有些客戶(hù)會(huì)問(wèn)：尤其是在夏天，使用夾層鍋時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，使周?chē)h(huán)境非常炎熱，夾層鍋表面更不敢靠近？是這樣的，夾層鍋內(nèi)膽可以根據(jù)客戶(hù)需要添加保溫層，保溫層并不是只有冬天起保溫作用，工人操作時(shí)起隔熱防燙傷等作用。保溫層的材質(zhì)是硅酸鋁，好處是減少熱量流失，防止人員燙傷，改善工作環(huán)境，使周?chē)h(huán)境不至于那么熱而造成人員中暑。夾層鍋的加熱方式有三種：燃?xì)饧訜?、蒸汽加熱、電加熱。它們的?yōu)缺點(diǎn)都有哪些？燃?xì)饧訜幔壕褪怯萌細(xì)馔ㄟ^(guò)燃?xì)庠钪苯訜伒?，火焰溫度可以隨時(shí)調(diào)節(jié)，這樣燃燒充分、沒(méi)有煙塵、少積碳、無(wú)污染環(huán)境、節(jié)能，并且熱效率能比同類(lèi)產(chǎn)品提高不少。結(jié)構(gòu)合理，操作方便。但不能使用家用燃?xì)夤艿?，必須使用工業(yè)管道；蒸汽加熱：速度快，需要用到鍋爐或者蒸汽發(fā)生器，耗費(fèi)高。電加熱夾層鍋通過(guò)導(dǎo)熱油加熱是鍋體升溫，溫度可達(dá)300多度，經(jīng)濟(jì)、方便。

夾層鍋用途廣泛;可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛品、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業(yè)以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)。

  夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。